旧バージョンのQuickTimeをインストール

そういうことってありますよね。

QuickTime7ならA/Vコントロールパネルで再生速度もピッチも変えられます。

QuickTime Player 7 のインストール

古いメディア形式を扱う場合や、レガシーメディア形式のワークフローがある場合は、QuickTime Player 7 アプリケーションを Mac OS X Snow Leopard 以降にインストールしていただけます。

http://support.apple.com/kb/ht3678?viewlocale=ja_JP&locale=ja_JP